清淡的紅燒豬蹄的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬蹄 ：500G

輔料

純淨水 ：適量
、葱、姜、、鹽、芡汁 ：適量
八角、桂皮新鮮小紅辣椒、花生 ：適量
黃酒 油、醬油 ：適量

具體步驟

將豬蹄洗淨去皮剁成小塊，用黃酒、薑片及小葱浸泡

煮一鍋純淨水放入薑片煮沸後放入豬蹄過水；

將過水後的豬蹄放入冷水中冷卻後放入冰箱製冰格內放10分鐘取出；

起油鍋將豬蹄放入鍋內炸至皮色金黃後取出

將豬蹄放入燜鍋內，放入純淨水、葱、姜、黃酒、八角、桂皮、醬油、小紅辣椒需斜切及浸泡過的花生用文火燉

待收汁後，放鹽再燉5分鐘便可起鍋裝盤；

在炒鍋內放入醬油、少許鹽待煮沸後放入芡汁收汁後淋於豬蹄上

烹飪技巧

1、水一定要用純淨水，不要用自來水去過水和收法，因為自來水中的氯及雜質會破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味2、花生在煮之前先用純淨水淨浸泡至外皮完全飽滿（浸泡過的水不能用）另：1、如果食客講究的話，可以在豬蹄裝盤前用生菜葉子裝盤。　　2、如果有人喜歡吃甜的話，在收芡汁的時候放一些糖。　　3、如果大家覺得用家裏純淨水成本很高的話，可以看看外面一種自動打水機器（瀚穎活淨水站），才2角錢一升很划算，而且水又新鮮口感也好，最主要的是飲用比較健康