可口的水滸肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

瘦肉 ：200
菠菜 ：200

輔料

熟芝麻 ：適量
花椒 ：適量
辣椒粉 ：適量
紅薯澱粉 ：適量
幹辣椒 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
香葱 ：適量
大蒜 ：適量

具體步驟

1.準備材料：菠菜 洗淨瀝乾，把瘦肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑

2.幹辣椒剪段，花椒粒適量，葱切斷，大蒜切片

3.鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底

4.從新加水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋裏，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗裏備用（這一步不是為了 讓肉片熟，只是定個型）

5.鍋中放入2茶勺油，爆香葱、蒜

6.接着將焯水後肉片放入鍋內，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時（這一部很關鍵，一定不要過老，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上。

7.鍋中放入2茶勺油，將幹辣椒、花椒爆香，取出碾碎

8.將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上即可

烹飪技巧

1.肉片切好後，再次用清水沖洗一下，衝乾淨肉自身的血水。倒入一個笊籬中，控水2.下肉片的時候可以把火力調小，一片一片下，下完以後在開大火煮開，在肉片未煮定型以前，不要攪動肉片，因為這樣容易使肉片脱漿、3.最後一步澆油很關鍵，這樣才能充分激發辣椒和花椒的香味