好吃的羅漢肚如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

羅漢肚，剛聽到名字，也許很多人都不知道他是由什麼食材組合在一起的。雞腿肉的嫩加上豬肚的勁道，也是蠻奇妙的。不過世界之大無奇不有，豬肚和雞腿肉搭配成一道菜，也是蠻好吃的。也許這就是中國菜的魅力吧。把幾樣不同的食材，放在一起，能夠撞出奇妙的火花。如果你感興趣，那就動手試試看，萬一驚豔到了呢。

主料

雞腿肉 ：1000
豬肚 ：500

輔料

青豆 ：適量
料酒 ：適量
香葉 ：適量
胡蘿蔔 ：100
山藥 ：100
玉米粒 ：適量
糖 ：適量
八角 ：適量
大葱 ：適量
姜 ：適量
香菇 ：50
豬皮 ：150
鹽 ：適量
花椒 ：適量
桂皮 ：適量
白酒 ：適量

具體步驟

1.豬肚去掉表皮的油脂放醋、鹽洗乾淨備用。

2.胡蘿蔔、香茹切成丁，放開水內焯一下備用。

3.超市買的帶青豆的玉米粒洗一下備用。

4.山藥去皮切成丁放水裏備用。

5.豬皮去掉上面的脂肪在開水裏焯一下，切成比較薄的絲。

6.雞腿去骨、皮、油切成條。

7.把上述除豬肚以外的食材放一個盆內，加鹽（不宜多，燉的時候再多放）、白酒、老抽拌勻。

8.餡料拌勻後備用。

9.將餡料放入豬肚內，用線（或竹籤）封口。

10.鍋內放水，另取一碗放大塊的葱、姜、2個八角、3片香葉、一塊桂皮、一個幹辣椒（切成2段）、小茴香、花椒、鹽2大勺、1大勺糖、老抽、料酒調成汁，放入鍋內再放豬肚（涼水下鍋即可），開大火燉。

11.鍋開一會豬肚會脹起來，用竹籤多扎幾下，使它不會爆開。轉中小火燉2個小時。

12.取出豬肚放淺點的碗或盤內放重物壓一下使它更緊實。

13.晾涼後就是這樣了。

烹飪技巧

1、由於豬肚比較重所以燉的時候容易糊底，所以過段時間要翻一下，我嫌麻煩，就把鍋鏟墊在了豬肚下面。2、500克的豬肚用了4個雞腿（大概一個250克）。3、豬皮是一定要放的，可增加粘性。其他可據自己的喜好放。