甜甜的美味蛋白糖如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時
檸檬汁 :少許
美味蛋白糖是蛋白,糖分,檸檬汁製作而成的一款食材,這款蛋白糖是比較好吃的,營養豐富,喜歡的人可以嘗試自己動手製作,但是不適宜身體不好的人吃,特別是患有糖尿病的人,因為我們知道,身體如果一次性或者長期攝入的糖分過重的話,就會導致身體不好,影響健康。
主料
蛋白 :32輔料
糖粉 :22檸檬汁 :少許
具體步驟
1.分離蛋白和蛋黃。
2.將蛋白倒至無水無油的盆中,滴入少許檸檬汁,用電動打蛋器打至魚眼泡狀。
3.第一次加入糖粉,繼續高速打發至粗泡狀。
4.第二次加入糖粉,打至蛋白體積發白,可看到紋路。
5.第三次加入糖粉,打至硬挺狀態。
6.快速裝入裱花袋中。
7.烤盤鋪油布或油紙,擠出你喜歡的花紋。
8.蒸烤箱選擇純烤功能,温度80度,時間75分鐘,烤至蛋白糖摸起來是硬的即可。烤好後用手摸蛋白糖已經硬了就表示烤好了,如果軟的還需要加時(蒸烤箱的温度偏高些,你可以根據自家烤箱調整到90-100度,温度過高的話蛋白糖表層會發黃的)。
1、一個雞蛋的蛋白大約可以做2大盤蛋白糖,你可以在烤箱中層下層一起烤,延時10分鐘即可。2、使用冷藏雞蛋,加入檸檬汁都能讓蛋白更好的打發,一定要打發至硬挺狀態,才能擠出花紋不塌陷。3、做好的蛋白糖一定要立即密封保存,不然很會潮掉變得沾手。放入冰箱冷藏,可以保存7天左右。
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