幹烹雞翅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞翅 ：400

輔料

料酒 ：2茶匙
鹽 ：1/4茶匙
葱 ：1棵
白胡椒粉 ：1捏
姜 ：6片
菜油 ：2湯匙
幹辣椒 ：20
削皮青筍 ：100
芝麻油 ：1/4茶匙
醬油 ：2茶匙
花椒 ：10粒
白糖 ：2茶匙
雞湯 ：2湯匙
帶殼帶頭蝦 ：2只
芹菜 ：50

具體步驟

1. 將雞翅洗淨，沿關節處切成段。加料酒、鹽、白胡椒、葱白和姜拌勻，醃20分鐘。將蝦去泥腸，洗淨，拍幹水。

2. 青筍洗淨，切成5釐米長的粗條，加一捏鹽醃10分鐘，沖水，擠去水。芹菜洗淨，切成5釐米長的條。

3. 炒鍋置中火上預熱。倒入菜油，加入幹辣椒炒1分鐘至辣香味出來，剷出辣椒備用。

4. 待油再熱至六成時，放入雞翅，炒5分鐘。加雞湯，燜5分鐘。繼續炒5分鐘至鍋底油變明亮。將雞翅鏟至鍋邊，加蝦，炒3分鐘。將白糖放入鍋中的油裏融化後再炒勻，約2分鐘。加花椒、幹辣椒，炒5分鐘。加醬油、青筍和芹菜，炒3分鐘。下芝麻油炒勻剷出裝盤，即好。