牛肉蓋澆面如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：適量
麪條 ：適量

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：適量
味精 ：適量
黑胡椒 ：適量
小蘇打 ：適量
雞蛋 ：適量

具體步驟

1. 牛肉橫紋切片，在切好的牛肉裏放點鹽，醬油，味精，黑胡椒，用筷子攪拌均勻，然後加入適量清水，水大概是肉重量的1/5，家裏有小蘇打的話也可以放一點點，可以使肉多吸收水分。攪拌均勻，靜置30分鐘左右，直到水分都被肉吸收；

2. 加入雞蛋攪拌均勻；

3. 把幹澱粉一點點加進放好雞蛋的牛肉裏，邊加邊攪拌，把牛肉用手抓抓看，不會從手指縫裏淌出水就算可以了，但也不要太乾哦，最後倒點油進去，攪拌均勻，這樣肉下鍋的時候才不會粘在一起；説簡單一點就是入基本味和水，放置30分鐘，加蛋，加澱粉，加油。

4. 熱鍋熱油（油要多一點）才不會粘鍋，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉變色，盛起澆在煮好的麪條上。

烹飪技巧

注：豬肉，牛肉，雞腿肉加全蛋，雞脯肉，蝦，加蛋清，魚類加蛋黃，一斤肉加大概一個雞蛋。