蝦仁餃子餡的做法如何做簡單又好吃-簡易版

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蝦仁 ：適量
香菇 ：適量
木耳 ： 適量
紅薯粉絲 ： 適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜末 ：適量
雞蛋 ：三隻
八角 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
糖 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1蝦仁化凍後（鮮的不用化）把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘（也可再倒一點點的白酒）備用

2紅薯粉絲用温水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裏過一下

3麪粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麪糰備用

4香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）木耳（提前泡發好的）切丁，葱薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備用

5雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。等油温涼一點兒後再開火，倒入葱薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了（蝦仁不直接放到餡中，留着包的時候再放）。

6包的時候先放上適量調好的餡，然後再少上少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裏都有十足的蝦仁味道。

7我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。

8包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍，煮好的餃子，我得先嚐一個，嗯～不錯哦。

烹飪技巧

加紅薯粉是因為可以防止出湯，而且口感也會很不錯哦。將餡料炒一下比直接把拌進去更入味。揉麪團加個雞蛋，面的口感會更勁道些！