烤櫻桃如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

葱段（ ：13g
姜米（ ：6.5克）
五香粉（ ：少許）
黃酒 ：適量
白糖 ：適量
糖色（ ：少許）
醬油 ：適量
麻油（ ：13g
清湯（ ：175g

輔料

具體步驟

1. 用活田雞１１００克１只只地在項背部下刀，將項頸斬斷，但項頸後背的皮，必須連牢，有能斬斷。然後用左手抓住田雞的頸部，用右手抓住田雞的頭，向脊背那面往下一拉，皮即隨之剝下，腳和其他部分都斬去不要，只取其兩隻後腿，約４００克，再有刀將腿骨一隻只輕輕敲斷。

2. 二、用豬油、葱、姜開鍋，將田雞腿放入，加上糖、酒、醬油爆香，再加上清湯、糖色，用温火烤至腿肉捲縮，撒上五香粉，澆些麻油即好。櫻桃是指田雞的腿，因斬下後，腿上的肉會向上縮成一團，露出一段骨頭，很像帶梗子的櫻桃。