雪可丹麥如何做簡單又好吃-簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

丹麥面糰： ：150公克
低筋麪粉 ：50公克
新鮮酵母 ：12公克
水 ：90公克
鹽 ：3公克
細砂糖 ：30公克
奶粉 ：12公克
蛋 ：30公克
酥油 ：24公克
裹入油 ：200公克
其他： ：100公克
葡萄乾 ：100公克
乳酪粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將材料中除了酥油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用低速攪拌至成糰後，加入酥油改用中速攪拌至光亮有筋度。

2. 將裹入油整形成正方形，備用。

3. 將面糰放在桌面展開成正方形（比裹入油大一點），再放入作法2裹入油，面糰四角向內摺使接縫處密合。

4. 將作法3桿成長約45公分、寬15公分，厚薄度一致後，折成三折。

5. 再重複作法4桿開折三折後，放入冷藏鬆弛約15分鐘左右，取出再三折第三次，放置鬆弛約20分鐘左右即可。

6. 將丹麥面糰展開為長約40公分、寬20公分、厚0.5公分後，靜置鬆弛。

7. 將作法6表面鋪上桔皮、葡萄乾，捲起成一條，表面沾乳酪粉，再切成每個10公分長。

8. 排入烤盤中進行最後發酵，至膨脹為兩倍大後入爐，以上火210℃，下火200℃，烘焙約10~15分鐘左右即可。