最愛的滷牛展如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛腱子 ：1000

輔料

水 ：1鍋
葱 ：適量
花椒 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：15
姜 ：2小塊
桂皮 ：適量
八角 ：適量
茴香 ：適量
幹辣椒 ：適量
香葉 ：適量

具體步驟

1.葱、姜洗淨，放鍋里加水燒開。

2.牛腱子，也稱牛展，煮去血水，去掉一部分腥騷味。

3.把剛才煮的水倒掉，沖洗一下牛腱子，桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、花椒、八角用水稍微洗洗，放入鍋中。

4.倒入冷水，使整塊牛腱子都能浸泡到水裏。（建議用深鍋，我煮的時候很麻煩，一直溢出來。）

5.倒入生抽，切記，用生抽，老抽的話煮出來不能吃了。。。會發苦，而且會太鹹，顏色不好看。

6.砂糖或者冰糖大概5克

7.鹽，3小勺，12-15克

8.大火煮開後，關中火燉煮。中間隔半小時翻一次面。

9.2個小時候之後，用筷子插下去試試，如果能夠輕鬆插過，不冒血水。再燉煮1個小時，讓牛腱子更入味。

10.關火後，不要動它，在滷汁裏面泡上3個小時以上，我是晚上燉好，泡一夜，第二天早上起來切。這樣的肉非常好吃，不幹，不濕，味道很足。

11.這樣一盤是那塊肉的一半，切片擺盤。特別好吃~煮麪的時候可以煮好後放上幾塊。

烹飪技巧

煮的時候要注意別溢出，也要記得翻面，燉煮的時候不知道肉的成熟狀態可以用筷子試試，輕鬆插入，沒有冒水就是好了。