肉鬆如何做簡單又好吃-麪包分成兩天做

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

準備好一大塊豬肉最好是豬裏脊，清洗後切成小塊放入有足量水的鍋裏煮熟，撈出後放涼再用擀麪杖幹壓至扁平脱絲，去家裏有面包機那就方便快捷了，可以直接加鹽，糖，耗油，生抽等調味料，選擇肉鬆的烤制模式大約77分鐘左右，如果沒有那就需要接下來的步驟，同上把所有調味料跟碾壓碎的肉絲放一起攪拌均勻，再放入炒鍋內開小火，用筷子翻拌烘乾即可，這是一個漫長的過程，肉鬆晾涼後即可用密封保存，等想吃即可食用。

主料

肉鬆 ：
奶粉 ：20g
全蛋 ：30g
高筋粉 ：210g
低筋粉 ：56g

輔料

湯種 ：84g
細砂糖 ：42g
沙拉醬 ：
黑芝麻 ：
快速乾酵母 ：6g
鹽 ：1/2茶匙
水 ：85g

具體步驟

1.湯種製作：在100克水中加入高筋麪粉20克。先將水與高筋麪粉攪拌均勻，小火加熱，不停攪拌以防止鍋底燒焦，加熱麪糊有紋路出現的時候離火，在容器表面覆蓋一層保鮮膜，降到室温後使用（防止水份流失）

2.1、B料先加入麪包機，（水不要全部倒入，視麪糰乾濕程度酌情加入剩餘的水）再A原料中的高筋麪粉、低筋麪粉、奶粉、細砂糖、鹽加入，最後加酵母，酵母千萬不要和鹽還有糖接觸。

3.麪包機啟動，上色--輕，重量--700克，麪包機發麪糰程序（ACA600M麪包機） 。這個功能時間是1：50分鐘，前20分鐘是揉麪過程，-- 長按開始鍵，20分鐘。

4.-- 20分鐘後，關閉，-- 加入黃油，-- 再次啟動20分鐘，再關閉，-- 再一次啟動20分鐘，就能拉出很好的薄膜了。 攪拌

5.將麪糰放入冰箱冷藏室發酵至兩倍大，12個小時後就已經發的很好了，如果沒時間，22個小時之內都也可以。這就是麪包的 第一次發酵。

6.將發酵好的麪糰從冰箱取出，放在室温中回温半小時。將麪糰分成兩等分，用手滾圓，用保鮮膜或濕毛巾蓋好（防止水分流失），在室温靜置鬆弛15分鐘。即鬆弛

7.將麪糰擀開，成大圓形，一定要從中間向四周擀，以免麪筋斷裂。最後將麪糰拽成長髮型，放入烤盤。整形

8.將烤盤放入烤箱，40度（長帝CK25B），底下放碗熱水，中間換一次，45分鐘左右，將麪糰發酵至兩倍大。最後發酵

9.在麪糰上用叉子戳一些小洞，以免烤熟後有麪糰鼓起。撒上葱和黑芝麻，用全蛋液刷在麪糰表面。

10.烤箱預熱好的烤箱，170度，中層，烤約15分鐘。烘烤

11.取出後趁熱將麪糰放過來，在底面刷一層沙拉醬，用刀在一頭切一個切口，不要切斷哦。捲起，稍涼後切成三等份。兩邊抹上沙拉醬，粘上一層肉鬆即可。

烹飪技巧

PS：1、將麪糰冷藏的時候，一定要蓋好保鮮膜，因為冰箱冷藏室有一定的濕度，如果不蓋東西，麪糰會吸收一部分水分，就會太黏了。2、烘烤的時候，温度不能太高，否則表面太乾，卷的時候會開裂。