白菜蝦蓉生煎包如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

白菜蝦蓉生煎包，需要蝦仁和白菜，白菜是大家經常食用的蔬菜之一，它其中富含了豐富的營養，可以提高我們人體的免疫力，還有很多中藥作用和食療作用，蝦仁中包含了很多我們人體所需的營養素，這道美食可以當作早餐再配上一杯香濃可口的豆漿十分美味。

主料

白菜 ：70g
蝦仁 ：80g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
酵母 ：3g
白糖 ：4g
清水 ：130ml
葱 ：10g
姜 ：2g
生抽 ：15ml
料酒 ：10ml
香油 ：5ml
胡椒粉 ：少許

具體步驟

酵母水和其餘70ml的温水倒入麪粉中，揉成光滑的麪糰。

蓋上保鮮膜，放置温暖處發酵至2倍大。

準備好白菜、葱和姜。

將白菜剁成碎末，攥出多餘的水分，蝦仁剁成蓉。

肉餡中加入葱薑末、生抽、料酒、胡椒粉、2g白糖、香油、鹽和適量的油攪拌均勻。

加入適量攥出的白菜汁，順着一個方向攪打上勁。斷電，撒上黑芝麻和葱碎即可，再扣上盆用餘温燜2分鐘。

烹飪技巧

生煎包的大小盡量保持一致，以一個能入口為宜，這樣生煎入鍋後也能均勻成熟。生煎包是靠鍋裏的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，水可以分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆。肉餡中的汁水，要一點點的加入，邊加入邊攪打直到被肉餡全部吸收，這樣做出的肉餡才會鮮嫩多汁。和麪時的水要徐徐加入，因為麪粉的吸水量不同，所以要自行掌握。