好吃的沙拉彩雲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這款沙拉彩雲的製作比較的簡單，而且耗時還很少，所用的材料也算是挺經濟實惠的了，而且這款沙拉彩雲也算是一款麪包來的吧，比較的爽口，也是比較的光滑的哦，裏面的一層沙拉醬也更這款卷卷的包子加了不少分數呢，如果配上一瓶牛奶就更加完美了。

主料

雞蛋 ：4個
糖 ：90
麪粉 ：80
玉米油 ：60
牛奶 ：80
鹽 ：1

輔料

沙拉醬 ：適量

具體步驟

1.把雞蛋蛋清，蛋黃分離。

2.蛋黃加上玉米油加上40g糖和鹽。

3.攪打均勻。

4.放入牛奶，攪拌均勻。

5.篩入低筋麪粉。

6.再次拌勻。

7.蛋白打至粗泡後，滴入幾滴檸檬汁，剩餘50g糖分三次放入蛋白。

8.攪打，直到打成濕性蛋白霜。

9.取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中，翻拌均勻後再取三分之一蛋白霜進去翻拌均勻。

10.然後倒回剩餘的蛋白霜內翻拌均勻。（攪拌要按照自下而上的方式，不要轉圈攪拌，防止消泡）

11.倒入方盤模具抹平，震出大氣泡 。

12.烤箱提前預熱150度，放入烤箱中下層，160度20分鐘。

13.蛋糕出爐立刻倒扣晾涼，然後塗上一層沙拉醬。

14.捲起，整體輕輕下壓，微扁，包裹好，冷藏定型，2小時候切塊。

烹飪技巧

蛋白的容器一定要保持無油無水，蛋黃也不能混入蛋白中，摻有油脂或者水分的蛋白，不易打發。蛋白打發過程，白糖分三次加入，這樣可以更加快速溶解。蛋白糊與蛋黃糊混合攪拌時，也要分次攪拌入，自下而上攪拌，不要轉圈，攪拌均勻了再放蛋白，最後倒入蛋白盆內操作。蛋白中加入檸檬汁幾滴，沒有可以用白醋替代，不僅可以有效去除蛋腥味，還可以提高蛋白穩定性。不要切去蛋糕片的厚邊，這樣卷出來才有雲彩的感覺。烘烤時間和温度還是要根據自家烤箱温度設定。