菌菇鍋塌豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆腐 ：一塊
白玉菇 ：一盒
香菇 ：適量
黃瓜 ：一根
蒜苗 ：適量

輔料

乾麪粉 ：適量
雞蛋 ：兩個
鹽 ：適量

具體步驟

1. 首先將白玉菇和香菇去掉根部，洗淨控淨水分。

2. 將香菇切成塊，黃瓜斜且成片，蒜苗斜切成片備用。

3. 將豆腐切成5釐米見方，一釐米厚的厚片。

4. 將雞蛋磕入碗中，打勻成雞蛋液。

5. 鍋裏放油燒製六成熱的時候，將切好的豆腐片先沾勻一層乾麪粉，然後託一層雞蛋液，放入鍋中，小夥炸成金黃色，撈出控淨油分備用。

6. 鍋中留底油，放入香菇和白玉菇煸炒，炒制食材變軟的時候加入炸好的豆腐片，放適量水大火煮開後改成小火加蓋燜上三到五分鐘，調入鹽，胡椒粉，雞精翻炒均勻，最後加入水澱粉勾一個薄欠，出鍋前加入黃瓜片撒入青蒜苗即可。

烹飪技巧

雨鸞忒別提示：在炸豆腐的時候可能一邊粘麪粉一邊蘸雞蛋液會比較慢，容易炸糊，可以這樣：先將幾片豆腐片佔勻乾麪粉，抖掉多餘的乾麪粉以後，放到盤子上，然後開火燒油，再將這批豆腐片蘸雞蛋液再炸，這樣比較快，而且不容易炸糊。貝太上提到用高湯，如果沒有高湯的話就用水代替，可能味道會稍差一些，但是我覺得也不錯。因為我沒有買到筍，就用了黃瓜，但是我覺得黃瓜片還是最後放比較好，因為我做的時候是和蘑菇一起放的，燉完以後感覺那個黃瓜片很軟，沒有口感列。