燙麪葱油餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

中筋麪粉 ：200

輔料

開水 ：130
食用油 ：1大匙
葱 ：40
鹽 ：1/2小匙

具體步驟

1. 把材料準備好。

2. 水煮開，並以繞圈的方式加入麪粉中。

3. 用筷子不停攪拌，攪成片絮狀。

4. 待麪糰稍冷後，用手揉成光滑麪糰，並蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。

5. 葱洗乾淨，切成葱花。

6. 雞蛋打散

7. 把麪糰分成四等份，擀成長方形。

8. 均勻地抹上食用油、灑入鹽和葱花。

9. 捲成長條狀，再慢慢繞成螺旋狀。

10. 用手輕輕按一下面團，把麪糰慢慢壓平，攤開。

11. 再用擀麪杖把麪糰擀成薄圓餅形。

12. 把擀薄的麪餅放進打散的雞蛋液中，使麪餅兩面都均勻地沾上雞蛋液。

13. 放入鍋中，煎至兩面金黃

烹飪技巧

1、和麪的時候，要儘量和得軟一些，這樣做出來的餅軟糯可口。2、麪餅要儘量擀薄一點，擀的越薄，煎出來的葱油餅就越有層次感。燙麪小知識：所謂的“燙麪”，就是用沸水和麪，邊加水邊攪拌，待稍涼後再揉合成團，然後再做成自己喜歡的食品。其原理就是利是沸水將麪筋燙軟，和部分的澱粉燙熟膨化，降低了麪糰的硬度。