燙麪葱花餅如何做簡單又好吃

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

中筋麪粉 ：600
沸水（ ：279
涼水 ：60

輔料

玉米油 ：適量
鹽 ：適量
花椒粉 ：適量
葱花 ：60

具體步驟

1. 中筋麪粉慢慢加入沸水，邊加邊用筷子快速攪拌，隨後加入涼水，揉成光滑麪糰，覆蓋鬆弛30分鐘

2. 麪糰均分4份，取其中一份擀薄

3. 餅面均勻刷油，撒鹽 花椒粉 葱花

4. 從下至上捲起，收緊兩邊，覆蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘

5. 輕輕向兩端拉長，從兩端向中間盤起

6. 拿起一半蓋在另一半上

7. 稍微按壓，覆蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘

8. 擀薄。其餘3分也按照2-8步驟操作

9. 鍋燒熱，倒油，油熱後，放入餅，中火煎半分鐘至定型，翻面煎

10. 蓋鍋蓋，轉中小火，兩面上色均勻後，在鍋內摔打餅，小火烙熟即可。

11. 出鍋切一下，酥掉渣

12. 開啃……

烹飪技巧

1.麪粉吸水性不同，請酌情增減加入的水量。2.一定要讓麪糰充分鬆弛，麪糰剛揉好時，可能不是特別光滑，鬆弛半小時後再揉，就會好很多。3.烙制過程中摔打餅，可讓餅層次分明。4.此方量為：直徑15cm鍋4張餅，分6張也可，請大家靈活掌握。