月餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

轉化糖漿 ：150
花生油 ：55
低粉 ：200
吉士粉 ：10
梘水 ：3

輔料

鹹蛋黃 ：適量
紅豆沙 ：適量
綠豆沙 ：適量

具體步驟

1. 梘水加入加熱的糖漿裏拌勻

2. 再加入植物油、吉士粉拌勻

3. 麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室温下醒4個小時

4. 鹹蛋黃用白酒醃製去腥味，然後放入烤箱160度烤20分鐘至熟

5. 麪糰分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2：8。蛋黃包入紅豆沙中，搓圓

6. 一塊麪皮壓扁，中心放上豆沙，把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形

7. 在圓球上拍一點麪粉，把圓球面團放進月餅模子

8. 烤盤墊錫紙，在烤盤上壓出月餅

9. 表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），繼續烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻後的月餅放入密閉容器中回油