烤個完美戚風如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：6個
水或牛奶 ：5茶匙
幼砂糖 ：120
肉鬆 ：適量
低粉 ：150
泡打粉 ：3
色拉油 ：4.5茶匙

輔料

具體步驟

1. 把6個雞蛋的蛋白和蛋黃分開

2. 蛋黃內分三次加入50克砂糖，打均勻，不要打發。

3. 在蛋黃液中加入水和色拉油，的攪打均勻

4. 將低粉和泡打粉過篩加入蛋黃液中，用掛刀劃十字，或者從下向上翻着攪拌。拌好的麪糊放在一邊。

5. 烤箱預熱175度。蛋白裏分三次加入剩下的70克砂糖，用手動打蛋器把蛋白打成硬性發泡。

6. 用掛刀剷起一大塊蛋白加入麪糊中，從下向上翻動攪拌。

7. 再剷起一塊蛋白放入麪糊中，繼續攪拌，不要畫圈，要迅速以免消泡。

8. 最後將剩下的蛋白和麪糊充分混和成戚風蛋糕麪糊。

9. 模具裏撒上肉鬆，將麪糊倒入中，入烤箱175度烤15分鐘，再降低到150度，烤35分鐘左右。

10. 烤好後的蛋糕馬上倒扣，等蛋糕降到室温再脱模。