蓴菜湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蓴菜在北方並不多見，對於蓴菜做的美食也更是少之又少，而蓴菜本身是沒有什麼其他的味道的，它的口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。

主料

蓴菜 ：100g

輔料

白糖 ：2g
雞精 ：2g
油 ：適量
鹽 ：適量
雲腿 ：10g
嫩夏筍 ：15g
薑絲 ：1g
清雞湯 ：150ml
料酒 ：5ml

具體步驟

1.準備好食材。

2.夏筍、雲腿切成絲，備用。

3.將蓴菜倒入漏篩中，用清水略沖洗掉包裝中的泡水，備用。注意沖洗時，不要過份沖洗，以免將蓴菜表面附着的膠質物沖洗掉。

4.用小煮鍋，中火，下少許花生油，先將雲腿絲煸炒出香味，再下筍絲翻炒片刻，濺入料酒，炒勻。

5.倒入清雞湯，再加入3碗清水（約350毫升），大火煮開後，改小火，煮1分鐘。

6.然後將瀝乾水分的蓴菜倒入，小火煮開。

7.加鹽、白糖和雞精調味，即可出鍋。

8.出鍋裝碗，稍加整理，即成。

烹飪技巧

雲腿絲先烤香，在出鍋前再放，或許更加好味。