蓴菜的家常菜做法

隨着天氣越來與炎熱，你是不是也覺得對什麼都沒有胃口了呢？在這個時候，拋棄那些油膩膩的肉食吧，來一頓清淡的菜蔬最好不過了。除去常吃的青菜白菜之類，今天給大家嚐嚐鮮，介紹下蓴菜的家常菜做法吧。

一、蓴菜功效與主治

蓴菜，舊稱菁蒪，俗稱馬蹄草，原是一種野生水菜，適宜生長在肥力適中的山腳邊偏冷活水塘。較早被人們發現食用價值和藥用功能，並當作珍品。早在《晉書》就有“蓴羹鱸膾”的記載;明李時珍在《本早綱目》中認定蓴菜可以“清涼解毒”，治“癰疽”。蓴菜為多年生草本水生植物，花兩性。蓮科。5—7月，採其未透露出水面的嫩莖葉食用。蓴菜除含糖類，脂肪，蛋白質以外，還含有多糖，如酸性雜多糖，是一種免疫促進劑，有某些抗癌作用。 蓴菜可炒食，也可與鯽魚，豆腐等作菜做湯，則更是色，香，味俱佳。但對脾，胃虛寒之人應慎用或禁用。

蓴菜性寒，味甘，有清熱解毒、利水消腫等功效，可用於治療慢性肝炎、慢性胃炎、潰瘍病、高血壓等疾病。牛肉性温，味甘、鹹，有補脾和胃、益氣養血、強筋健骨等功效，可用於治療身體虛弱、腎應陽痊、氣虛自汗、血虛頭暈等症。二者合煮食，可改善肝炎症狀，增強病人體質。

二、蓴菜的家常菜做法

1、蓴菜鱸魚燴

材料：鱸魚300克、蓴菜150克、竹筍100克

做法：魚去頭、尾，切片，上漿掛糊;竹筍切片曬乾備用

準備些高湯，加入蓴菜和筍乾稍煮片刻;魚片用油沸後入湯即可

2、蓴菜銀魚羹

主料：銀魚、蓴菜

輔料：豆腐(南)(40克) 火腿腸(30克)

調料：鹽(3克) 香油(3克) 澱粉(豌豆)(3克) 香菜(8克) 雞蛋清(50克)

做法：將香菜切末，銀魚切小段，內脂豆腐切小丁，火腿腸切末。

鍋內添水燒開，下入蓴菜、銀魚段、內脂豆腐丁，加鹽調味，用澱粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。

3、蓴菜牛肉粥

材料：蓴菜、牛肉、大米、鹽、味精

做法：將蓴菜洗淨，切成碎末;牛肉切成小塊;大米淘洗乾淨，備用。

鍋內加水適量，放入牛肉塊、大米煮粥，八成熟時加入蓴菜末，

再煮至粥熟，調入精鹽、味精、熟豬油即成。

4、蓴菜氽魚片

材料:蓴菜、草魚、鹽、料酒、香油

做法：將草魚片洗淨，控去水分，加入料酒、精鹽、葱末拌勻;

蓴菜取嫩莖、葉，洗淨，加精鹽醃片刻，放入開水鍋內略燙，撈出控水;

炒鍋添水燒開，倒入魚片，加精鹽、料酒煮開，撇去浮沫，放入蓴菜，淋入香油即可。

給分享了這麼多蓴菜的家常菜做法，有沒有哪一道是能夠吸引你的呢！如果你還有其他的做法，歡迎和小編來分享哦。鮮嫩的菜蔬很容易勾起人的食慾，在你食慾不振的時候來上一盤再好不過，除此之外，一些酸酸甜甜的水果也能提高食慾哦。