自制國宴紅燒獅子頭如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:2小時

每次看到個頭很大的紅燒獅子頭都特別有食慾，平時家裏面媽媽做的的肉圓子個頭比較小，只有在婚宴之類的宴席上才會吃到這道國宴紅燒獅子頭。香甜濃郁的湯汁裹着軟糯的獅子頭，顏色也是紅豔豔的特別喜慶。熱乎乎的一口咬下去還有湯汁流出來，讓人慾罷不能。

主料

豬肉餡 ：2斤

輔料

姜 ：適量
雞蛋 ：1個
鹽 ：適量
葱 ：適量
雞精 ：適量
五香粉 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
藕 ：1段
油 ：適量
黃豆醬 ：2勺
玉米澱粉 ：適量g

具體步驟

1.準備一節藕，切成小丁

2.豬肉餡2斤。把圖1切好的藕丁放入。肉餡中加葱，薑末，鹽適量，雞精，2勺黃豆醬，五香粉適量，1個雞蛋，2兩玉米澱粉。摔打肉餡，至有黏性。不好意思，調好的肉餡忘記拍圖了。看文字吧，一樣的效果。

3.把油加熱5成熟，把搓好的肉圓，放入油鍋炸。獅子頭可以搓大些。

4.炸成這樣就行了，炸挺住。不散就行。

5.製作高湯:先放油，再放入葱段，姜塊，爆香。再放料酒，和老抽。再加入適量開水，放入鹽和雞精。

6.把炸好的肉圓，放入高湯中，稍微煮一下，把肉的浮末扔掉。大概煮2.3分鐘，盛出放入大碗中。

7.把剛剛稍微煮一下的肉圓連湯倒入大碗中，把碗放入蒸鍋中，大夥蒸煮25分鐘。隔水蒸。

8.趁蒸圓子的時間，把小青菜燙熟(開水加油加鹽，後放入青菜)盛出，備用。

9.蒸鍋裏的圓子大火蒸25分鐘後，把碗裏的高湯倒入鍋裏(葱姜段撈出不要)，高湯燒開後。加糖和，玉米澱粉水，勾芡成糊狀。

10.青菜擺盤，高湯勾芡好的汁。澆到做好的獅子頭上。完工。

烹飪技巧

1.調豬肉餡的時候，澱粉的比例，是一斤肉，1兩澱粉。2.藕必須用脆藕。量大概是豬肉的四分之一，多些也無所謂。