自制鯽魚豆腐湯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
豆腐 :1盒
幹辣椒 :數個
白胡椒粉 :適量
料酒 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
生薑 :適量
葱段 :適量
香菜 :適量
主料
鯽魚 :1條豆腐 :1盒
輔料
油 :適量幹辣椒 :數個
白胡椒粉 :適量
料酒 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
生薑 :適量
葱段 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1.鯽魚宰殺洗淨,特別是肚子裏的黑膜取淨,背上劃斜刀,若要進一步去除腥味,可在開水中過一下再瀝乾備用。
2.鍋保持乾爽,用薑片擦拭鍋底,薑汁有助於保持魚皮和鍋面的分離而不粘鍋。
3.加少許植物油,爆香薑片、花椒。
4.下鯽魚煎至兩面金黃,慢慢移動鐵鍋,注意不要弄斷魚尾。
5.待兩面煎至金黃後,加入適量清水,一勺料酒和幹辣椒,大火煮開後轉中火燉。
6.燉20分鐘後加入嫩豆腐和鹽,繼續燉10分鐘再加入葱段、香菜段和白胡椒粉。
7.濃香撲鼻的奶湯色鯽魚湯新鮮出鍋。
鯽魚肚內的黑膜務必取淨,否則有腥味影響口感。
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