紅薯棗如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

紅薯棗是一道一家老小皆宜的小吃。紅薯棗表皮炸至金黃，咬一口，酥脆無比。內裏，紅薯特有的香甜味道淡淡散出。紅薯表皮與棗泥餡很好的形成了分層，紅薯清甜味道後緊接而來的便是軟糯的棗泥，使得口感有分層，更加醇厚。閒時吃一些紅薯棗活血益氣是一個不錯的選擇哦。

主料

糯米粉 ：400
生粉 ：50
白糖 ：50
清水 ：20

輔料

紅薯 ：適量
豆沙餡 ：405
黑白芝麻 ：適量
植物油 ：大量

具體步驟

1.準備好紅薯，去皮後蒸熟，用勺子按壓成泥。

2.豆沙餡搓成每個5g的豆沙球。

3.把糯米粉400g，白糖50g，生粉50g，清水20g，加入紅薯泥中，活成麪糰，硬度同耳垂。

4.活好的麪糰揪成每個劑子15g,搓成圓形，按壓出一個小窩。

5.放入一個豆沙球。

6.用虎口向上收口，搓成圓形。

7.用手搓成圓柱形，在清水中蘸一下。

8.放入芝麻盆中，滾動手法蘸滿芝麻，生坯就好了。

9.把手放在油鍋上方，感覺有熱度，但不燙手，即可把生坯下鍋，待鍋中生坯浮起後，不停得用漏勺在鍋中轉圈，並向下按壓，使之受熱均勻。

10.炸制金黃色即可出鍋。

烹飪技巧

麪糰的硬度同耳垂。做好的生坯要在清水裏蘸一下，更好的粘住芝麻，炸制過程中，芝麻不會散。生坯浮起後，要用漏勺不停的轉圈，並向下按壓，使之受熱均勻。