簡單的炒河粉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

青菜 ：350
河粉 ：900
豬前腿肉 ：250

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：1湯勺
油 ：適量
雞蛋 ：2個

具體步驟

1.準備食材。（青菜已擇洗乾淨，取菜葉，菜梗留做它用）

2.雞蛋打散在碗裏。

3.攪拌均勻後，熱油鍋，攤入蛋液煎。

4.待蛋糊凝固，用鏟子鏟散，裝碗備用。

5.豬前腿肉切小塊，肥瘦分開。

6.鍋留底油，下肥肉小火翻煎。

7.待肥肉煎出許多豬油，至變色帶點焦，移到一邊，下瘦肉翻煎。

8.至肥肉變色，混合翻炒幾下。

9.下菜葉大火快速翻炒。

10.加少鹽，翻勻，盛出備用。

11.河粉過清水，沖洗乾淨，撈出瀝乾。

12.熱鍋加多點油，加適量鹽。

13.加生抽。

14.下河粉，用筷子輕輕撈勻。

15.加入豬肉炒菜葉的湯汁。（豬肉菜葉留到最後加）

16.大火快速翻炒。

17.感覺鍋底要干時熄火，加雞蛋、豬肉、菜葉，翻勻。

18.出鍋享用。

烹飪技巧

從市場買回的河粉一定要過一下清水，沖掉灰塵雜物等。