美味的八公山豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

八公山豆腐是一道安徽省淮南市的著名小吃，八公山豆腐起源於西漢時期，擁有悠久的歷史，是淮南王為求長生藥時無意間的發明，八公山豆腐鮮香美味，外酥裏嫩，原料是選自八公山下的黃豆，成品猶如金鑲玉，色香味俱全，且富含營養，是不可多得的美食。

主料

豆腐 ：300
上海青 ：150

輔料

筍絲 ：15
蝦乾 ：10
生抽 ：適量
鹽 ：適量
葱白 ：適量
老抽 ：適量
芝麻油 ：適量
木耳 ：20
生粉 ：50
白糖 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.豆腐切塊，上海青去除表層老葉和尾葉，再切兩半。葱白切段，水發木耳切小塊，筍絲切小片。

2.準備碗，放入生粉，倒入四十克清水，拌勻，成糊狀。上海青焯水，擺入盤中。

3.熱油鍋，燒至七成熱，將豆腐裹一層生粉糊，下入鍋中，炸至微黃，撈出。

4.鍋留底油，下入蝦乾、葱段、筍片、水發木耳爆香，倒入豆腐，淋入老抽、生抽，炒至上色，倒入少量清水，放半勺鹽、少許白糖，撒入胡椒粉，煮開， 淋入適量剩餘的生粉湖，拌勻，勾芡。淋入芝麻油，盛入盤中，即可

烹飪技巧

無