美味泉州滷麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

生面（兩人量，有加鹼面的那種） ：250
魷魚頭 ：1只
雞蛋 ：1個
海蠣 ：100
蔬菜 ：250
紅燒肉罐頭 ：半罐

輔料

花生醬 ：100
雞精 ：若干
香油 ：若干
料酒 ：10ml
白糖 ：少許

具體步驟

1. 將雞蛋打散，炒好備用、蔬菜切好，焯水備用。

2. 魷魚頭將須切段，水燒開，放入燒熟。魷魚須變白色即可。撈出備用。水留着。

3. 往海蠣加入乾地瓜粉，搖一搖，使海蠣粘上薄薄的地瓜粉。放入開水中焯熟。最好不要讓海蠣粘成一塊。水留着。

4. 往水（約1.5升）中加入半罐紅燒肉，水燒開。將生面弄散放入水中（不要整坨，否則容易板結，不熟），旺火燒熟。加入炒雞蛋、魷魚頭、海蠣、蔬菜等，燒熟。關火，加入花生醬、雞精、白糖、料酒即可。

烹飪技巧

1、面必須是生面。2、面不能加熱太久。3、必須加入花生醬。4、煮麪時要不停攪拌，否則容易粘鍋。5、以上配料、酢料可依個人口味加減。