好吃的紅燒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腩肉 ：600
胡蘿蔔 ：300
土豆 ：300

輔料

油 ：適量
大料（八角） ：3塊
桂皮 ：1小塊
草果 ：1個
香葉 ：1片
橙皮 ：1小塊
姜 ：15
茶葉 ：1湯匙（15ml）
山奈 ：1塊
丁香 ：1顆
冰糖 ：10
醬油 ：1湯匙（15ml）
料酒 ：1湯匙（15ml）
鹽 ：適量
香油1茶匙 ：（5ml）

具體步驟

1. 將牛腩切成1.5釐米左右見方的塊；土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切成大小合適的滾刀塊。

2. 鍋中放入適量的水，燒開以後放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝乾待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。

3. 將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。

4. 炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然後加入醬油、料酒一起炒。

5. 加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。

6. 在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這麼做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊鍋。

7. 待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿蔔，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。

8. 土豆變軟後，開蓋轉大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最後加鹽和香油調味即可。