柔情大骨湯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
胡蘿蔔 :一根
枸杞 :20粒
花椒 :10粒
丁香 :兩粒
料酒 :兩勺
醋 :少許
鹽 :少許
雞粉 :適量
胡椒粉 (根據自己口味調整) :少許
主料
豬大骨 :兩根胡蘿蔔 :一根
輔料
葱薑蒜片 :少許枸杞 :20粒
花椒 :10粒
丁香 :兩粒
料酒 :兩勺
醋 :少許
鹽 :少許
雞粉 :適量
胡椒粉 (根據自己口味調整) :少許
具體步驟
1. 豬大骨洗乾淨,切段(我是買菜的時候讓人家切斷的,我那個縛雞之力實在是.....)
2. 鍋裏倒入熱水,滾開後放入豬大骨,倒入少許料酒(主要是去掉豬骨的腥味),煮沸去掉豬骨裏的血沫子
3. 飛過水的豬骨用水洗乾淨,然後鍋中倒入涼水,加葱薑蒜片,花椒丁香大火煮沸,後轉小火燉3個小時
4. 燉湯的過程中不要加入鹽等調味料,因為過早加入鹽,會讓肉質變老,湯里加幾滴醋,可以遊離出骨頭裏的鈣,讓骨湯變得更有營養,味道也更加鮮美
5. 小火慢燉,注意是讓湯更鮮美,最好使用砂鍋來燉,因為俺家用電磁爐,所以用的燉鍋
6. 快燉好的時候,加入枸杞,蘿蔔,再燉半個小時,關火加調味料調味就可以食用了
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