無花果派如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

派皮：低筋麪粉 ：90
派皮：黃油 ：60
派皮：糖粉 ：20
派皮：蛋黃 ：半個
派餡：淡奶油 ：150ML
派餡：雞蛋 ：2個
派餡：蛋黃 ：半個
派餡：糖粉 ：80

輔料

派皮：杏仁粉 ：18
派餡：新鮮無花果 ：2—3顆
派餡：新鮮檸檬汁 ：15毫升

具體步驟

1. 製作派皮：黃油室温軟化後，加入糖粉，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。

2. 倒入半個蛋黃，繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻。

3. 低筋麪粉篩入黃油中。

4. 加入杏仁粉，與麪粉和黃油混合在一起。

5. 用手揉拌均勻，成為光滑的麪糰，放入冰箱冷藏半小時左右。

6. 冷藏好的麪糰，取出來放在保鮮袋裏，然後用擀麪杖擀開成圓形面片，大小合適後，剪開一側保鮮袋露出面片。

7. 將派皮沒有保鮮袋的一面朝下，鋪在派盤裏，然後撕去保鮮袋，使派皮貼合派盤，然後去除多餘派皮即可。

8. 用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的時候鼓起。

9. 烤箱預熱，上下火175度，烤20-25分鐘，直到派皮表面金黃色。

10. 製作派餡：淡奶油、打散的雞蛋、蛋黃、糖粉、檸檬汁一起倒入大碗裏。

11. 用打蛋器充分攪拌均勻（手動的打蛋器就行了）。如果想要派餡的質地更為細膩，可以將派餡過篩1-2次。

12. 將派餡倒入烤好的派皮裏，直至倒滿。重新放入烤箱，中層，上下火160度，20分鐘左右，直到派餡完全凝固，派餡不流動即可。

13. 準備好新鮮的無花果，洗淨備用。

14. 把無花果切成薄片。

15. 均勻的鋪在派餡上，再入烤箱，175度，5—8分鐘左右即可出爐。

16. 出爐後的無花果派，冷卻到不燙手即可脱模。切塊後趁熱食用，口感最佳。也可以冷藏後再吃。

烹飪技巧

1、次採用了君之的方子，他做的檸檬派，稍加改動變成了自己喜歡的無花果派~2、這款派皮十分之酥鬆，口感很特別，操作的時候也比一般的派皮易碎，可塑性較低。所以，擀的時候，需要保鮮膜或保鮮袋支撐。3、派皮需要先烤到金黃色，再倒入派餡烘烤，口感才會酥鬆。4、無花果烤制時飄出來的香氣混合着派皮的香氣簡直不能忍受了~