豆沙南瓜糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

南瓜(去皮去瓤淨重) ：400
水磨糯米粉 ：310
紅豆沙 ：適量
紅棗 ：2-3粒
油 ：少許

輔料

具體步驟

1. 將南瓜塊覆膜(保鮮膜上扎兩小孔)放入微波爐，中高火“叮”8-10分鐘至熟軟，取出瀝乾水，放入盆中乘熱搗碎。搗碎的南瓜泥稍微放涼，加入糯米粉搓揉成麪糰。注意，糯米粉不要一次加完，不同的南瓜含水份會有不同，留出小部分糯米粉以便最後調節麪糰的乾濕度。

2. 將麪糰分成均勻份量的小粒(約12粒)，相應的將紅豆沙內餡也分成相同份數。將麪糰壓扁，包入內餡，再揉成圓球狀。

3. 將包好餡的麪糰用牙籤或刀背壓出印痕，將紅棗皮切絲，安插在頂部做蒂把。蒸盤底抹一層薄油(防粘)，將南瓜糕胚間隔一定距離擺放，入沸水鍋中蒸熟食用。(約15分鐘左右)

烹飪技巧

：南瓜糕或南瓜餅，很多方子裏都會給出南瓜與糯米粉1比1的配比。我個人的經驗，南瓜與糯米粉按4比3.0-3.2的比例更好些，和成的麪糰軟硬度適中，不須另外再加水，而且成品色澤更亮麗。南瓜加熱的方式，我喜歡選用微波爐。用蒸鍋汽蒸，蒸熟的南瓜水份會過大，用烤箱耗時長，易幹身。