香煎馬蹄糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
新鮮馬蹄 :250
清水 :1500ml
油 :適量
主料
馬蹄粉 :250新鮮馬蹄 :250
輔料
白砂糖 :400清水 :1500ml
油 :適量
具體步驟
1. 新鮮馬蹄洗乾淨,削皮,切小塊備用。
2. 馬蹄粉用500ml混合攪拌至無顆粒的馬蹄粉生漿。
4. 把切碎的馬蹄倒入生粉漿裏,攪拌均勻,迅速把滾燙的糖漿衝入生粉漿裏,並不斷往一個方向攪拌至生熟粉漿。
5. 猛火蒸15-20分鐘,至馬蹄糕透明。
6. 待涼後,切塊,用油煎至兩面金黃。
1、生粉漿一定要攪拌均勻,不能有顆粒,否則口感欠佳。2、切碎的馬蹄必須在糖漿衝入之前倒入生粉漿裏,否則馬蹄會分佈不均勻。3、蒸好的馬蹄糕需要比較長的時間冷卻,要耐心等其徹底冷卻後才切塊,不然會粘在刀上,而且不易成塊。4、馬蹄、馬蹄粉的比例為:1:1;馬蹄粉和清水的比例(生粉漿):1:2;白砂糖和清水的比例:1:2.5記住這個比例,無論怎麼做都是200%成功哦。5、馬蹄粉推薦星洲牌,非常地道。
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