家常雙椒炒牛仔骨如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

這一道家常雙椒炒牛仔骨是我最喜歡的菜之一了。每次當我能夠回家吃飯的時候，如果有條件的話，我就會讓我媽給我做，主要是它的口感不僅香而且還會有點辣，特別特別的可以下飯，並且這些材料與調料能夠互相融合，充分吸收，十分的神奇

主料

谷飼牛仔骨 ：250
青柿子椒件 ：50
紅柿子椒件 ：50

輔料

黑椒醬 ：20
鮑魚汁 ：20
紅糖 ：6
生抽 ：3
料酒 ：5
濃縮雞汁 ：3
白糖 ：4
薑片 ：3
鹽 ：適量
雞精 ：4
澱粉 ：10
油 ：適量
蒜片 ：3

具體步驟

1.將牛仔骨以肋骨為中心，分割成大斜片。

2.開鍋熱油。爆炒葱薑蒜辣椒。然後放土豆和豆角，因為不好熟所以先放。然後放蘑菇??，洋葱，豆芽。記住..放蘑菇一定要把蘑菇裏面的水捏，控乾淨最後放最好熟的包菜。

3.炒菜前記得燒一壺熱水呦。炒菜放的調料就是鹽，耗油，炒菜燒肉料，生抽，等菜差不多7成熟的時候放雞精。調料這些東西沒有比例，我就是自己順手亂加的放完雞精翻炒兩下，加熱水，差不多和炒的菜齊平就行蓋上鍋蓋，煮5~8分鐘。

4.這是煮的差不多之後鍋裏倒出來的湯記得不能倒完，必須要給鍋裏留一鍋底的湯汁這個時候放面進去，攪拌均勻因為滿滿一鍋菜所以不太好攪，要有耐心攪拌均勻之後蓋上鍋蓋燜一會兒 5分鐘左右吧時刻注意鍋裏，我就是因為沒注意所以這一步有點糊鍋了 然後把之前盛出來的湯汁再倒進鍋裏攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續燜一會兒

13.裝碟，稍加整理，放入點綴蘭花，即成。

烹飪技巧

步驟7的高鍋温是很重要一環：因鍋温高，讓牛仔骨表面迅速焦化而封住肉汁，這樣做出的成菜才會夠鑊氣及嫩滑多汁。