幫主教你做日料—赤貝（赤貝刺し身)如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

赤貝（血蛤） ：1只

輔料

生魚片醬油 ：1瓶
芥末 ：1支
白蘿蔔絲 ：少許
大葉（紫蘇葉） ：1片

具體步驟

1. 切少許白蘿蔔絲用來做墊盤裝飾準備。

2. 用鋼絲球把赤貝外表擦洗乾淨。

3. 用毛巾墊在赤貝下方以防打滑，用刀尖撬開貝口！然後把貝殼2頭的繫帶筋割斷就可以輕鬆把殼掰開。

4. 貝殼的繫帶筋再用刀颳去粘連處，用手把赤貝肉從殼中剝離。

5. 把貝殼肉跟裙帶用刀分割開

6. 把赤貝肉從中剖開！去除黑色內臟

7. 然後處理裙邊！把裙邊邊上的薄衣和黑邊剔除。

8. 把肉和裙邊放盤裏！放入大量鹽來搓洗赤貝外表的黏液，然後沖洗乾淨後用冰塊來冰鎮一下好保持貝肉爽脆口感。

9. 用蘿蔔絲墊盤，並鋪墊在赤貝殼中！放入紫蘇葉。

10. 把貝肉上每隔0.5釐米輕輕割下一刀，然後把貝肉拿起重重的往沾板上摔，如果新鮮的赤貝立馬由於肌肉痙攣就會捲曲，接下來切片貝肉。

11. 裙帶切成小段！把切好的貝肉與裙帶一起裝盤。

12. 最後擠上芥末，倒一碟生魚片醬油，就大功告成啦！