無油煙製作漂亮又營養的魚肉鬆如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雅片魚 ：800

輔料

橄欖油 ：4勺
白糖 ：1勺
日本紫醬油 ：2勺
黃酒 ：少許
大葱 ：適量
薑片 ：適量
白芝麻或海苔碎 ：少許

具體步驟

1. 先將魚洗乾淨，下面墊葱，放上薑片去腥，淋黃酒，少量醋。接着放入蒸鍋大火蒸。

2. 大概蒸10分鐘，用牙籤插入魚肉，只要能輕鬆插入就説明魚已經熟了。

3. 趁魚熱的時候，用筷子小心的將魚皮剝下，冷了就剝不開了。

4. 用筷子先將主骨中的魚肉取出，然後再小心的取出旁邊的肉，深海魚的骨頭少，做起來非常方便。

5. 取出一面的肉以後，能清晰的看到魚的主骨了，只用用筷子輕鬆拿下，另一面的肉就全部取出了。

6. 將所有的淨肉也用筷子不斷的攪鬆，如果發現水分太多，可以放入篩子，用按壓方式人工脱水。

7. 鍋內放入4勺橄欖油。（橄欖油在高温加熱中也不會破壞魚肉營養價值，很值得推薦）

8. 將魚肉倒入鍋中，一定要開中小火，用鏟子呈45度角鏟松魚肉，平攤，慢慢用火烘乾。

9. 魚肉的烘乾過程大概用了20分鐘，發現全部乾燥，魚肉微微發黃，即可放入調料。

10. 先加入一勺白糖，一勺溶解的少量紅糖（上色用）。

11. 再放入兩勺紫醬油。

12. 用鏟子不斷將調料拌均，然後一邊按壓，一邊鏟鬆，不斷翻動魚鬆，以免粘鍋。

13. 等到魚鬆炒至金黃色，口感綿軟，幹鬆了以後，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。