豌豆炒雞雜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

當豌豆和雞雜的結合就相當於火星撞地球的事件，擦出了火花，兩種毫不相關的食材，在通過炒制的過程中將其味道慢慢的散發出來，是豌豆在散發其特有的味道的時候夾雜着雞雜的味道，鮮美可口，愛不釋手，其更是富有多樣營養素。

主料

雞肫 ：5個
豌豆 ：200g
雞肝 ：2個

輔料

雞精 ：少許
紅椒 ：30g
鹽 ：適量
生抽 ：30ml
白糖 ：3g
料酒 ：20ml
澱粉 ：3g
蒜瓣 ：2個
青椒 ：30g
葱姜 ：適量

具體步驟

1.雞肫和雞肝洗淨。

2.鍋中水燒開放入豌豆煮上1分鐘過涼。

3.雞肫和雞肝切片加入生抽，料酒，白糖，澱粉抓拌均勻。

4.青紅椒切碎，葱薑蒜切碎。

5.炒鍋倒油爆香葱薑蒜。

6.倒入雞雜翻炒至變色盛出備用。

7.然後倒入豌豆翻炒片刻。

8.加入生抽。

9.加入糖和鹽。

10.然後倒入青紅椒翻炒均勻。

11.再把雞雜倒入一起翻炒。

12.淋入香油。

13.加少許雞精翻炒均勻關火。

烹飪技巧

豌豆先煮上一下，在炒菜，可縮短炒至時間口感好，出的時候水中加點鹽可使豌豆碧綠。雞雜用調味料醃製後炒至的時候要大火快炒，未變色即可盛出，然後在和其他配菜混合，這樣雞雜口感脆嫩鮮香。