美味的老北京炸油條如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

大家是不是對又酥又軟的油條欲罷不能？清晨醒來，肚子飢腸轆轆，在這時來一根美味的老北京炸油條是不是很幸福？配着可口的皮蛋瘦肉粥，來一根酥酥的老北京炸油條，瞬間肚子的幸福感爆棚。心動不如行動，接下來我就教大家如何製作美味的老北京炸油條。

主料

綠豆粉 ：100
香菜 ：100
麪粉 ：50
胡蘿蔔 ：2棵

輔料

鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
五香粉 ：適量
葱末 ：適量
食用油 ：適量
雞蛋 ：1個
味精 ：少許

具體步驟

1.麪皮食材：綠豆粉、麪粉

2.加入清水調成能快速流動的糊狀，調好後靜置30分鐘。

3.餡料食材：胡蘿蔔、香菜、雞蛋，麪粉綠豆粉適量。

4.胡蘿蔔擦成絲，用刀粗粗剁一剁，香菜切粗末（不要太碎）大葱切末。

5.切好的胡蘿蔔、香菜、葱末、雞蛋、適量麪粉、綠豆粉一起放入盆中，加入食鹽、味精、胡椒粉、五香粉。

6.用手抓勻備用。

7.攤皮：用餐巾紙沾少許油，在鍋中抹一遍，防止攤皮的時候粘鍋。

8.倒入一勺靜置好的麪糊。

9.倒入麪糊後，快速用手勺背部在麪糊上轉圈攤開。（這樣麪皮能攤的更薄）

10.變色後四邊會有一些翹起，取出。

11.所有的麪糊都攤成皮。

12.取一張攤好麪皮，抹上寫澱粉糊。

13.厚厚抹上一層餡料。

14.用另一張麪皮蓋在上面。

15.切去四邊成方形。（切下邊角料可以放在餡料裏，不會浪費）

16.切成寬度一致的條。

17.改刀成菱形塊，成咯吱盒生坯。

18.炒鍋放油，燒至六成熱，放入咯吱盒生坯，中小火炸制。

19.炸至金黃色即可撈出。

20.成品！

烹飪技巧

炸好的嘎吱合稍涼一會即可食用，可作為佐餐，也可作為主食。每次可多做些，剩下放冰箱裏，再吃時用餅鐺或鍋稍加熱，使之變焦脆即可再次食用，與新炸出的味道一樣。麪皮上抹一些澱粉糊炸制的時候不容易散。