清新炒時蔬如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

山藥 ：半根
芹菜 ：4根
午餐火腿肉 ：半塊
胡蘿蔔 ：半根

輔料

姜 ：2片
香葱 ：2根
生抽 ：1/2茶匙（3ml）
糖 ：3
鹽 ：1
水澱粉 ：1茶匙（5ml）

具體步驟

1. 帶上手套，將山藥去皮後衝淨，切成4cm長，1cm寬的條，浸泡在清水裏備用。胡蘿蔔去皮，切成和山藥一樣寬的條。芹菜揪掉葉子後切成4cm長的段，午餐肉也切成4cm長，1cm寬的條。姜切細絲，葱切小段。

2. 鍋中倒入清水燒開後，加入少許鹽（一點點），放入山藥條，胡蘿蔔條，芹菜段焯燙2分鐘後撈出瀝乾。

3. 炒鍋燒熱，倒入油用大火加熱，待油温5成熱時，放入薑絲和葱段，改成中火煸炒出香味後放入焯好的蔬菜和火腿條炒1分鐘。

4. 最後將醬油，糖，鹽，水澱粉調成的汁倒入鍋中，大火收幹湯汁，即可出鍋。

烹飪技巧

1.比較清淡，您也可以根據自己的口味，和家中冰箱的剩餘食材來組合這道時蔬菜。2.先煸香香葱，再炒時蔬味道會很香。如果沒有香葱，用大葱也可以。3.蔬菜裏有綠色蔬菜，所以在焯燙時加入少許鹽，讓它保持漂亮的顏色。4.山藥去皮時，記得帶上手套，以免山藥的黏液粘在手上會刺癢。