温暖蘋果派如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：180
蘋果 ：4只

輔料

砂糖 ：50
黃油 ：180
鹽 ：半小勺
糖粉（或以綿白糖代替） ：50
冷水 ：約100毫升

具體步驟

1. 把150克的黃油直接從冰箱取出切成一釐米見方的小丁，然後放入冰箱冷藏。注意，做派的關鍵就是絕不能讓黃油在製作過程中熔化！同時，準備好冰水，最好加些冰塊，總之水越涼越好。

2. 把麪粉過篩，同時把鹽和糖也放入。然後把冷硬的黃油小丁倒入麪粉中。

3. 迅速地搖動面盆，儘量讓黃油小丁沾上面粉，然後一點點倒入涼水，用你覺得舒服的工具輕輕地和麪，比如研磨蒜的小棒，勺子、木鏟，但是不要用手，以免黃油熔化。還要特別注意的是，不要搗碎黃油小丁，只讓面融合水後包裹住黃油小丁就行了。

4. 然後輕輕握起拳頭，用手指與手背相連的關節按壓面，使之稍微瓷實些。最好用除手之外的工具把麪糰整理成形狀。把麪糰包入保鮮袋中，放入冰箱冷藏1小時，如果過夜也沒有問題。

5. 取出冷藏好的麪糰後，在案板上撒些浮面，將麪糰擀成長方型。

6. 將麪皮從三分之一處向前摺疊下。

7. 然後再把麪皮向前摺疊，這樣把麪皮三等分摺疊。

8. 把材料旋轉90度，就是豎過來，用同樣的方法折成這樣的三折。然後放入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏大約30分鐘。

9. 在冷藏麪皮的時候，可以製作蘋果餡。首先將蘋果去皮去核切成小丁。

10. 煮鍋中放入剩餘的30克黃油加熱融化。

11. 黃油融化後，把蘋果丁倒入鍋中，並撒入50克砂糖，搖動煮鍋，讓蘋果小丁均勻地包裹上黃油與糖。

12. 以小火煮蘋果，將蘋果的汁水煮出。

13. 然後以中火收汁。