家庭版糖醋小黃魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小黃魚 ：五條

輔料

鹽 ：適量
味精 ：適量
澱粉 ：適量
葱花 ：適量
姜塊 ：適量
酒 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1. 小黃魚洗淨，加鹽味精澱粉略醃

2. 取一盆，放入幹澱粉，把一條黃魚拍上一層薄薄的澱粉

3. 開油鍋，加熱轉中火，然後逐一放入小黃魚炸，（我開的油鍋一般一批炸三條），一批一般二至三分鐘就呈金黃色了，半分鐘左右翻一次面（剛放入時上層是還有沒有結起來的白的澱粉，不要急於翻面，用勺子將熱油倒在上面，上面一層澱粉就結起來了，這樣翻面的時候不會剛上層的澱粉弄沒了）

4. 等二批都出來後，再加熱油温，將黃魚再復炸一次，這次可以快一些，表皮硬了就可以盛到盆子裏了

5. 油倒掉（也可以留待下次炸魚用），鍋洗乾淨，加一點點油，油熱，爆香葱花姜塊，加一點酒，加醬油,加一點水，水開加糖、醋，水澱粉勾芡，再撒上葱花，併火

6. 把做好的汁澆在炸好的黃魚上，就可以了。

烹飪技巧

此菜雖然是大黃魚做出來更漂亮，但大黃魚太貴了。小黃魚做出來一樣美味可口，真是鮮美無比。我是用澆汁的方法做的，跟燒出來的比起來，不僅外觀漂亮，而且黃魚的肉比較緊。