班尼迪克蛋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

吐司 ：2片
煙燻三文魚 ：3片
火腿 ：1片
雞蛋 ：2個
菠菜 ：1小把
蘋果醋 ：5ml
蛋黃 ：2個
黃油 ：200
胡椒粉 ：1/4茶匙
鹽 ：1/4茶匙
檸檬汁 ：2滴

輔料

具體步驟

1. 圖中原料是製作荷蘭汁的原料，如果沒有蘋果醋可以用白醋代替。

2. 蛋黃2個打散後，加入5ml蘋果醋。

3. 燒一鍋開水，把打蛋盆隔熱氣打至顏色發白。

4. 打至顏色發白，液體膨大綿細，無粗泡。

5. 黃油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用細篩網過濾掉浮沫和未融化的顆粒，

6. 把融化的黃油慢慢的加入到打發的蛋液中，注意一定要一點一點的加入，每加入一點就要用單抽徹底攪拌均勻。避免把蛋液燙熟。拌勻後加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可。

7. 燒一鍋滾開的熱水，滴入幾滴白醋。水開後關小火，用蛋抽順着一個方向把鍋裏的水攪至出漩渦。

8. 迅速磕進一個雞蛋，不要攪動，保持比小開鍋再小一點的火力，90秒左右。

9. 待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃後撈出。具體所需的時間跟火力有關，請自行判斷。

10. 撈出的雞蛋可以用清水沖洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因為蛋黃內部是溏心的狀態，避免弄破。

11. 吐司用烤箱烤制微脆，根據喜歡的口感自行掌握。我用的是170度，約10分鐘左右，中間翻面一次。

12. 再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎過的培根或者三文魚。

13. 菠菜用熱水焯燙5秒，撈出用清水沖洗瀝乾。

14. 把焯燙過的菠菜擠幹水分，用刀適當切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用。

15. 最後放入之前煮好的水波蛋，澆上荷蘭汁即可食用。

16. 我還做了一個煙燻三文魚的，非常好吃。

17. 吐司烤乾，碼放好煙燻三文魚後，再擺上菠菜。

18. 最後放上水波蛋，澆上荷蘭汁即可。

烹飪技巧

1、製作荷蘭汁的時候建議選擇室温的雞蛋，相比較容易打發。2、製作荷蘭汁裏需要的蘋果醋，如果沒有可以用白醋代替。3、製作荷蘭汁時，隔熱氣打發雞蛋，而不是隔熱水打發，器皿不要貼在熱水上，容易把雞蛋至熟。4、煮雞蛋這步需要注意，水一定要煮沸。然後轉小火，打入雞蛋。如果水不夠熱，雞蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以幫助雞蛋成形。5、這個早餐的關鍵是水波蛋是否有溏心呦，時間和火力要掌控好。