馳名天下的江南鮮肉粽如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

圓粒糯米 ：500g
豬肉 ：250g
箬葉 ：適量

輔料

鹽 ：1小勺
白糖 ：1/2小勺
黃酒 ：1大勺
生抽 ：1大勺
老抽 ：1大勺

具體步驟

1. .準備：箬葉洗淨後提前一晚浸泡入涼水中，不會包的可以把箬葉煮一下，這樣葉子會軟韌一些利於包。

2. 糯米提前一晚浸泡入涼水中，包之前將水控幹，加入老抽、生抽、鹽攪拌均勻，靜置兩小時使其上色入味。

3. 將豬肉切成2-3公分見方的肉塊，放入老抽、黃酒、白糖、雞精、鹽的混合液中用手抓勻，抓5-10分鐘至豬肉塊表面起白沫説明入味了即可，每個粽子裏放兩塊瘦肉、一塊肥肉。

4. 包法：將兩片箬葉從中間握成漏斗狀，先放一勺米，再放兩塊瘦肉、一塊肥肉（加一塊肥肉會使口感更潤滑肥美，都是純瘦肉口感會比較柴），然後再蓋上米，用勺子壓實（這樣粽子會比較紮實，煮出來有形）後，將箬葉往自己的方向折一下（圖7）後往右再折一下用棉繩綁住，一個粽子就包好了。

5. 煮制：包好的粽子放入鍋中一層層整齊的碼好，將涼水完全沒過粽子，大火煮開後，轉中火煮3小時即可

6. 用電壓力鍋煮制，按蹄筋鍵，提示聲後再按一次（不要用氣閥放氣，待其自然變涼）就可以吃了

7. 用電壓力鍋的話注意如果不是一整鍋，要在粽子上壓一隻碗或者盤，否則粽子在鍋裏上下翻滾過程中容易露餡