祕製小龍蝦蓋澆飯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
黃瓜 :半根
乾紅辣椒 :適量(根據口味)
鮮青椒 :適量(根據口味)
葱蒜 :切丁
高湯 :1小碗
蠔油 :1大勺
黃酒(料酒) :1勺
生抽 :1勺
老抽(醬油) :1/2勺
糖 :1勺
雞精 :1/2勺
鹽 :根據口味
主料
小龍蝦(青蝦最好) :300黃瓜 :半根
乾紅辣椒 :適量(根據口味)
鮮青椒 :適量(根據口味)
葱蒜 :切丁
高湯 :1小碗
輔料
葱香醬 :1大勺蠔油 :1大勺
黃酒(料酒) :1勺
生抽 :1勺
老抽(醬油) :1/2勺
糖 :1勺
雞精 :1/2勺
鹽 :根據口味
具體步驟
1. 把小龍蝦清理乾淨,去除蝦背的腸子,上鍋蒸10分鐘(水開再蒸),取蝦肉備用。葱蒜切丁,黃瓜切丁,鮮青椒切丁,乾紅辣椒少許備用。
2. 熱鍋涼油,依次放入葱、蒜、幹辣椒爆香,放入葱香醬炒出香味後,放入龍蝦肉、青椒、黃瓜,料酒(黃酒更佳)生抽、大火爆炒半分鐘,然後放入蠔油、老抽(醬油也可以)少許,加高湯(水也可以)小火收汁(湯汁濃稠即可),放糖、雞精調味(味道淡了可以放入少許鹽)出鍋澆在蒸好的米飯上即可!
如果沒有葱香醬,也可以用豆豉醬,或者甜麪醬代替。豆豉醬偏鹹,甜麪醬偏鹹甜。用這兩種醬的朋友可以根據自己的口味變化輔料。
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