#營養美食#臘汁肉夾饃如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

帶皮五花肉 ：1000
小麥麪粉 ：500

輔料

香砂 ：2個
花椒 ：適量
香葉 ：3片
鹽 ：適量
酵母 ：3
雞精 ：適量
葱 ：適量
白芷 ：1片
豆蔻 ：2個
姜 ：適量
老滷湯 ：適量
八角 ：2個
小茴香 ：適量
食用鹼 ：1/2小勺
水 ：適量
冰糖 ：50
桂皮 ：1段

具體步驟

1.準備原料

2.肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡

3.一鍋老滷湯，有些年頭了 滷肉也有十幾次了，這可是關鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替

4.料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個，雜一點好個人認為5、

5.鍋中下入肉，老滷湯，開水燒開

6.打去浮沫，由於跑過基本沒啥雜質

7.下料包

8.葱姜，冰糖

9.一次性加足鹽的量，這個得鹹一些

10.小火煮上2小時以上然後悶上兩個小時以便入味。（正宗的是一大鍋肉小火煮半晚上在燜半晚上）。

11.準備發麪加涼水和麪，和酵母，比饅頭面硬點，比擀麪條面軟點

12.醒發時間不宜太久，基本上開面團開始發起來有動靜就行 30分鐘左右即可

13.案板上撒上二分之一小勺的食用鹼

14.麪糰揉光14、

15.下機子

16.開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法，還有一種算是山寨的做法吧揉成棗胡狀

17.擀開

18.從上到下捲起，要露個尖在外

19.收口在底部

20.看看就是這樣20、

21.壓一下

22.擀成碗狀（專業的用紡錘形擀麪杖）我沒有就用手整個碗狀。

23.鍋中不放油幹烙，把碗底放上去。

24.等饃底部起皮後，變成焦黃色，準備放入電餅鐺。

25.把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可。

26.26-27算一種做法，

27.也是捲起來，不同是 不用擀扁了再捲起

28.28-29好多都是這樣做，但是這很不正宗出不來正宗的“虎背菊花心”

29.這樣是不對滴 出不來鐵拳的效果哦

30.把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加滷汁，因為肉煮的好自然多汁肥而不膩，瘦而不柴，現在好多肉夾饃店澆上好多滷汁貌似很好其實差遠了。

31.饃切開，肉夾到裏面，唉實在太簡單了還是開吃吧。夾肉吃吧 不多説了 太給力了