香辣豆豉牛肉醬如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉 ：150
花生 ：一小杯
豆豉 ：一小杯
郫縣豆瓣醬 ：2大匙

輔料

辣椒幹 ：適量
花椒 ：20粒
八角 ：一個
蒜瓣 ：2兩
薑蓉 ：少許
鹽 ：少許
米酒 ：1匙
花椒粉 ：適量

具體步驟

1. 備好材料

2. 花生幹鍋中小火炒香

3. 冷卻後去衣

4. 放入裱花袋或者保鮮袋用面擀壓成粗顆粒即可備用

5. 牛肉切小粒，辣椒幹切段，豆瓣醬剁碎，蒜和姜剁成蓉

6. 油倒入鍋中，中小火，放入八角和花椒小火爆香

7. 問到花椒的香味以後，放入牛肉

8. 小火煸香乾，至肉末金黃沒有水份

9. 加入姜、蒜蓉

10. 加入豆瓣醬

11. 加入豆豉

12. 倒入米酒，所以材料都是一邊手倒入，一手翻炒，這樣不至於肉醬不均勻

13. 小火炒至米酒蒸發，放入辣椒幹

14. 放入花生碎

15. 翻炒均勻

16. 略煮一小會後加入自制的油辣子

17. 繼續翻炒片刻即可出鍋，裝入洗乾淨無水的瓶子密封保存

18. 成品

烹飪技巧

材料許多地方可以自由增減，例如豆瓣醬，辣椒幹，花椒等，量的多少，能改變整個牛肉醬的風味，請大家根據自己喜歡的口味增減