自制素面（涼麪）便當如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

素面（一人份） ：適量
雞腿肉（切成碎丁） ：500
黃瓜 ：250
秋葵 ：適量
毛豆 ：適量
雞蛋 ：10
小西紅柿 ：5

輔料

甜麪醬 ：5
黃豆醬 ：5
料酒 ：10
醬油 ：5
日式高湯（用速溶粉化開的也行） ：5
白芝麻（熟） ：5
香油 ：5
鹽 ：適量
糖 ：適量
“丘比”芝麻色拉醬（調料） ：10
冰塊 ：一碗
薑末 ：5
蒜末 ：5
葱白（切碎） ：10
黑胡椒 ：適量

具體步驟

1. 雞腿肉一塊切成碎丁，鍋裏放油加熱後先放入切碎的姜葱蒜煸炒，倒入雞肉碎丁快速翻炒，依次加入料酒，醬油，糖，撒少許黑胡椒翻炒幾下後，再加入甜麪醬和黃醬，炒至肉汁基本收幹即可出鍋，放涼備用。

2. 做高湯厚蛋卷。蛋液里加一大勺日式高湯，少許鹽，一小勺糖，一小勺水，打勻，用平底鍋做成雞蛋卷。（請參照網站裏現有的“玉子燒”或者“厚蛋燒”菜譜。）用竹簾卷好，放涼後切成段。鹽水煮毛豆：小鍋裏把水燒開後加一勺鹽，放入洗乾淨的毛豆，用鹽水煮8分鐘，撈出放冷水裏過涼。剝出一些毛豆和雞蛋卷放在一起。

3. 做涼拌黃豆芽。黃豆芽洗淨，水開後放一勺鹽，再放入黃豆芽煮2分鐘左右撈出，瀝乾水分，趁熱，加少許鹽，糖，一小勺醬油，一勺香油，熟白芝麻，少許黑胡椒一起拌勻即可。裝飯盒時上面再放些雞肉碎丁和秋葵。

4. 做涮白肉。水燒開，涮火鍋用的肉片一片一片放入，涮好後立即放入冰水裏過涼，撈出，瀝乾水分。裝入硅膠分格內，淋上芝麻醬即可。黃瓜用刨刀刨成長條，捲起，外面再卷一層白肉，裝入便當盒。（吃的時候也淋上少許芝麻醬即可。另帶了一小包芝麻醬。）

5. 煮素面。水燒開後放入素面，煮2分鐘，立即撈出放冰水裏過涼，洗淨表面粘稠的麪糊，撈出後瀝乾水分，用叉子叉成一團一團的裝入便當盒內。上面各放一小勺炒好的雞肉丁，煮好的秋葵切成小段裝飾在素面上。

6. 素面便當完成。

烹飪技巧

1）沒有素面用一般的細掛麪也可以做。煮麪的時間看個人口味，煮的比平時稍微偏硬一點點比較好。2）夏天帶便當最好用厚實一點的保温便當包，裏面包1-2個冰袋（冷凍好的）。等便當菜和飯涼了再放進去，這樣即使不放冰箱，到中午吃也沒問題。