煉乳辣椒雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞腿肉 ：適量
生薑 ：適量
白芝麻 ：適量

輔料

葱段 ：適量
白糖 ：適量
花椒粒 ：適量
蒜末 ：適量
食油 ：適量
花雕 ：適量
花椒粉 ：適量
食鹽 ：適量

具體步驟

1.雞胸肉切丁，加入醃料抓醃3分鐘至入味，備用。

2.建議先將某些材料先準備好，才不會手忙腳亂，影響熱炒時間。

3.熱鍋熱油後，先將雞胸肉炒至兩面金黃焦香貌，盛起備用。我這次沒有煎太焦，所以最後起鍋顏色並沒有十分漂亮。

4.大火，花椒粒先爆香15秒鐘；接着放入蒜末爆香15秒鐘。

5.最後放入茶油辣椒在爆香10秒鐘。 (不要放太多油喔! 免得油膩膩)

6.將剛才炒過的雞胸肉倒入繼續拌炒，再加入醬油，炒出一點焦香味。

7.接着濽一點米酒，翻炒3-5下。

8.然後馬上放入葱花，再翻炒3-5下後倒入白醋，關火起鍋~ 完成! 我在盛盤後還有淋上一點煉乳在雞肉上提味，讓味道更為香醇~ (別放太多煉乳，免得太甜喔!)

烹飪技巧

我這次用的辣椒是花蓮得利的茶油辣椒，它的成份有:苦茶油、辣椒、蒜頭、蘿蔔乾、醬油、豆鼓，如果家裏沒有茶油辣椒，其實可以將上述的材料先混和再一起，相信味道也會很美味的!試試看。還有，這道菜譜材料是給「微辣」口味的人，如果你是嗜辣者，部分材料可依個人喜好增減，不過記得…辣椒是辣，花椒是麻，別放錯了~還有，雞胸肉也可以換成雞腿肉，不過雞腿肉的油脂比較多，油量就記得要減少一點喔!