扁尖火腿老鴨湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

活殺高郵草鴨 ：半隻
火腿 ：十片
扁尖 ：四五根

輔料

具體步驟

1. 去除鴨子內臟、雜物洗淨，仔細拔除鴨皮上的毛，切成塊待用

2. 火腿切片

3. 扁尖洗淨，切小段

4. 將鴨子放入鍋中，加水（至少要滿過鴨子，還要再多加一些），燒開

5. 加酒，反覆撇淨浮沫

6. 加薑片、葱結

7. 加入火腿片、扁尖段燒開

8. 轉小火，燜煮至少二小時

9. 加適量鹽、味精調味

10. 撒葱花盛出

烹飪技巧

1、這次買的高郵草鴨很貴的，要14元一斤，一隻鴨子居然要75元錢。真是巨貴！2、鴨子確實很大，五斤多一隻。半隻鴨子熬了湯，我們一家三口吃了二頓才吃完。3、我是中秋節那天去買的，雖然很貴，但買的人還是很多。因為上海有中秋節吃鴨子的習俗。4、本來是想在老鴨湯裏再放一點芋艿的。可是攤主説：放芋艿是因為以前沒東西吃，鴨不夠吃，才放芋艿。現在這個鴨這麼大，鴨肉都來不及吃，放芋艿幹什麼。另外芋艿放入湯中，會使湯色變黑的。想想他説的話也有道理，因此就沒放芋艿。5、加了扁尖、火腿，再加上鴨子的鮮味，味道真是沒説的，一個字“鮮”！