雙色Q心如何做簡單又好吃-簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中種面糰： ：162公克
高筋麪粉 ：270公克
新鮮酵母 ：10公克
主面糰： ：68公克
紫地瓜泥 ：35公克
水 ：24公克
奶粉 ：14公克
細砂糖 ：41公克
鹽 ：3公克
全蛋 ：20公克
酵素 ：1公克
奶油 ：68公克
內餡： ：1又
粿加蕉 ：100公克

輔料

具體步驟

1. 將中種面糰的所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鈎狀拌打器用慢速拌至無干粉狀，再轉中速拌成面糰。

2. 將作法1面糰滾圓後，放入發酵箱內，以温度28℃，相對濕度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

3. 將地瓜去皮切丁，水加細砂糖煮滾後，加入地瓜丁煮10分鐘，撈起泡冰水瀝乾備用。

4. 將所有主面糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種面糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無干粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時面糰拉開呈薄膜狀。

5. 將作法4的面糰分割成每個約60公克的面糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。

6. 將作法5鬆弛好的面糰桿成牛舌狀，取20公克地瓜丁、10公克粿加蕉包入面糰中間，再整形成橄欖形。

7. 將作法6放入發酵箱內，以温度38℃、相對濕度85%，進行最後發酵約40分鐘。

8. 將作法7放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約12分鐘即可。