口感好的熱乾麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：500
水 ：200

輔料

鹽 ：1
糖 ：5
芝麻油 ：40
草菇老抽 ：10
芝麻醬 ：100
食用鹼面 ：4

具體步驟

1.食用鹼按所需量稱好

2.鹼面用50克温水化開，最好是提前一天就化開備用，用的時候兑150克水攪拌均勻

3.麪粉中加鹽

4.分次倒入麪粉中和成麪糰，揉至表面光滑後蓋上保鮮膜餳30分鐘

5.用壓面機先反覆壓幾遍，讓麪糰更有韌性，之後壓成2-3毫米厚的面片

6.再用細麪條刀切成麪條

7.這個厚度壓好的麪條基本是方形的，和外面賣的熱乾麪的粗細基本相同。顏色也是淡淡的黃色。這樣壓出來的麪條很筋道。

8.鍋中水燒開後下入麪條，煮熟

9.撈出，用涼開水過涼。原本是撈出來再用油拌一下的，我嫌麻煩，油也用的多，自己在家做，隨吃隨做不存放，就直接這樣做就行了

10.芝麻醬倒入碗中，加入糖。芝麻醬汁的配料量在食材的輔料欄目裏。

11.加入這些材料攪拌後芝麻醬會變得很稠，不要擔心，分次加入芝麻油，每次不要加多，而且都要充分攪拌均勻再加下一次

12.慢慢變的潤滑啦，一定要加香油哦，加其它油味道不香哦，直到醬汁變得可以可以像這樣輕鬆流動了就可以了

13.放油，薑末熗鍋後倒入肉餡。

14.翻炒至變色，肉粒都鬆散，加入老抽和適量的水，煮一兩分鐘，加鹽，翻炒均勻即可。

15.麪條盛入碗中，放入榨菜、香葱

16.澆上芝麻醬汁，肉醬汁

17.攪拌均勻即可

烹飪技巧

肉醬我沒寫入配料表，因為怕弄混了。這個做法也簡單，參看過程圖就行了。