家常菜拌牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛腱子肉 ：500

輔料

姜 ：1小塊
紅椒 ：1個
葱 ：1根
花椒 ：10粒
尖椒 ：1個
八角 ：2個
風味豆豉醬 ：5
蠔油 ：8
蒜 ：2瓣
香菜 ：1根
陳皮 ：1小塊
純香芝麻油 ：5ml

具體步驟

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

2.香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，葱切段，薑切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

3.鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出；

4.用清水洗去浮沫，放入鍋中，加入水、葱絲、薑片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鐘至熟透；

5.熄火後，將牛肉放在原湯中冷卻；

6.牛肉撈出切片，加入風味豆豉醬；

7.再加入蠔油；

8.最後加入純香芝麻油；

9.再加入葱絲、薑絲、香菜段和蒜末；

10.再撒上青紅椒絲，拌勻即可。

烹飪技巧

1.做這道菜，一定要選擇牛腱子肉，口感非常棒；2.提前汆燙的步驟最好別省略，不僅去血水，還使肉質更有嚼勁；3.滷好的牛肉別急着取出，在滷汁中浸泡入味；4.拌牛肉的時候，香油最好別省略，非常提味。